巽风酿酒学分凭证怎么获取?
首先，用户们需要从醛熙和小氙处领取学习任务，并且按照要求完成后，就可以到源广场后方、天香堂东侧寻找“镝答答”和“镝镝答”两位酿酒学徒，与他们辩论当日制酒、制曲知识，通过他俩的考验后，就能获得酿酒学分凭证。集满20个学分凭证后，就可以从资格认证大使氢腾处兑换“酿酒资格证·实习学徒”证书，并且领取学徒工装，与“镝答答”和“镝镝答”一起当学徒。
巽风酱香白酒变黄的主要原因?
酱酒的微黄色泽是由其独特的酿造工艺决定的。 与酿造过程中发生的美拉德反应密切相关。 使酱香型白酒色泽偏黄的呈色物质主要为联酮类化合物。而这种呈色物质主要是来自高温制曲过程和长期贮存阶段中发生的化学反应。高温制曲过程中的美拉德反应 高温制曲是酱酒工艺中的“四高”特色之一，高温促进了麦曲中微生物的代谢、蛋白质和氨基酸的分解以及最重要的美拉德反应。 美拉德反应属于非酶促褐变反应，也叫羰氨反应，指含有氨基的化合物与含有羰基的化合物之间发生的使颜色加深的反应。 麦曲中的丰富蛋白质经过酶解生成氨基酸，氨基酸与糖发生美拉德反应，是生成各种呈香呈色物质的重要反应。 再者，就是在长期存储过程中发生的美拉德反应 长期存储也是酱酒特色工艺中的“两长”之一，长期的贮存时间是保证酱酒风格质量的重要措施。 储存环节中发生了许多缓慢而复杂的反应： ①醇类物质和水分子之间的氢键缔合作用 ②某些醛类和硫化物等低沸点不良成分逐渐挥发 ③醇类物质和醛或酸之间的氧化还原反应作用 ④醇和酸之间的酯化反应作用 ⑤醇和醛之间的某些缩醛反应作用 ⑥生成联酮化合物 长期储存使酒体变得醇厚老熟，也是连酮类物质大量生成的阶段，所以有越黄的酒就是好酒、老酒的说法。 在存储环节中，酒体中的氨基酸通过不同途径与醛、酮物质发生美拉德反应，生成大量复杂香味物质的同时，生成的连酮化合物正是使酱香酒呈现微黄色泽的物质。
巽风制曲工艺流程?
1、润麦润麦时间2一4h，润麦水量3%~8%，润麦后小麦表面收汗，内心带硬，口咬不粘牙，尚有干脆响声。 2、粉碎麦粉碎后的感官标准是“烂心不烂皮”的梅花瓣。 3、加水拌料清洁拌料容器（绞笼），原料粉碎后迅速加水拌和，同时加入一定量的老曲粉（有些厂不加），控制水温，麦料吃水透而匀，手捏成团不粘，鲜曲含水35%~38%（香型不同而不同）。 4、压制成形成形有人工和机制成形两种。人工踩曲是将醅料一次性装入曲模，首先用脚掌从中心踩一遍，再用脚跟沿边踩一遍。要求“紧、干、光”。上面完成后将曲箱翻转，再将下面踩一遍，完毕又翻转至原踩的面重复踩一遍，即完成一块曲坯。 5、运曲成形后曲坯晾置不超过30min，转接轻放，适量运送。
巽风酿酒学分凭证20个怎么获取?
1、首先需要从醛熙和小氙处领取学习任务，按照要求完成后，你可以到源广场后方，天香堂东侧寻找“镝答答”和“镝镝答”两名酿酒学徒。 2、并在酿酒当天与他们进行辩论，学习制曲知识，通过他们的考试后，你就可以获得酿酒学分凭证。 3、如果您获得20学分，您可以从资格认证大使氢腾处兑换“酿酒资格证·实习学徒”证书，并且获取学徒工装。 4、在学徒期间，您需要累积200学分才能从学徒转为初级酿酒师，参加2月10日前正式开放的酿酒体验，才可能酿造出属于自己的“藏品”。这样即可获取巽风酿酒学分凭证20个。
